Cómo nació el chimichurri

Un relato dice que durante la exploración de los ingleses por nuestras pampas, tenían la costumbre de acompañar los asados criollos con una salsa con curry, por lo cual en cada ocasión decían “give me the curry”,  a lo que los criollos con el tiempo bautizaron “chimichurri”…

Otro, y no menos pintoresco, comenta que a mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry, interesado en importar carne al Reino Unido. Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar. Consultó con qué se acompañaba esa carne y le dijeron que con nada, que simplemente se la salaba.

El señor Curry, a modo de agradecimiento, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), especias (orégano, romero y tomillo) y condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó este aliño.

En realidad preparó lo que hoy conocemos como el chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a acompañar con él las carnes asadas. Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del “gringo”. Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri, que sonaba parecido.