El Flora se mudó de Chacras al Centro

“Lamentamos dejar Chacras, que es nuestro lugar, pero no pudimos renovar el contrato en el local en que estábamos. Por suerte encontramos el espacio donde funcionaba La Sal, en la calle Belgrano, y nos pudimos venir al Centro”. Quien lo cuenta es Martina Gargantini, propietaria y cocinera de Flora, que nació hace tres años como café y evolucionó hacia restaurante. Ahora apuntarán a los muchos chacrenses que almuerzan en el Centro con un menú ejecutivo, que incluye platos “que nunca me dejaron sacar de la carta”, como el ave palta estilo Flora, la bruscheta de champignones o el pollo laqueado.

“Nuestro público es el mendocino”, dice Martina con total seguridad. “Tenemos los brazos abiertos a los turistas pero nuestro público es el mendocino que nos conoce y que nos tomó en Chacras como un punto de encuentro con otros amigos”.

Para ello mantendrá el equipo de cocineros con que ha trabajado en estos tres años, “quienes ya conocen a los clientes”. “Vamos a mantener nuestro estilo, con un concepto de una carta que no sea cara, con platos abundantes y presentaciones modernas”, promete Martina en estos días inaugurales del nuevo proyecto.

Antes de dedicarse a Flora y a su marido Federico Cassone, Martina Gargantini trabajó en la empresa de cruceros Royal Caribbean. “Estuve dos años y fui asistente de mozo, camarera, y trabajé en los restaurantes cinco estrellas de los barcos como asistente del maître. Fue una experiencia formidable”, recuerda.