Enolo-Go, vinos con trazabilidad hechos “a medida”

La idea comenzó el año pasado y ya es un proyecto binacional. Andrés Heiremans, chileno radicado en Mendoza y con paso por Lurton, Tittarelli y actualmente en Viña Cobos, empezó a hacer un vino “de garage” con uvas Premium y terminó creando una empresa que produce vinos “a medida”. Se llama Enolo-Go y consiste en producir vinos para particulares con las uvas que ellos elijan y con una trazabilidad garantizada del 100%. Comenzaron con seis barricas en 2009 y ya tienen encargadas 80 para esta cosecha. A ello hay que sumarles 100 de su producción en Chile, adonde se instalaron este año y consiguieron una rápida adhesión.

Heiremans, que posee un socio chileno y es el presidente del emprendimiento, cuenta que “el año pasado hicimos un test y vendimos las seis barricas entre amigos. Todos volvieron con otros amigos que querían hacer su propio vino. Les ofrecemos que elijan todo –desde las uvas hasta la etiqueta y el packaging- y les hacemos su propio vino. La venta es por barrica de 225 litros, es decir 300 botellas.

Entre los clientes ya tienen a varios particulares amantes del vino, dos hoteles de Buenos Aires y el restaurante tailandés Noi, de Bélgica, “que pidió 10 barricas, cinco de Cabernet Sauvignon y cinco de Malbec”.

(Enolo-Go trabaja con un equipo de enólogos encabezado por Sebastián San Martín, de Lurton. Pero también hay asistentes dadas las características del proyecto: muchos vinos distintos que necesitan controles permanentes. En Mendoza sus instalaciones están en la Bodega Lamadrid.)