Familia Zuccardi inauguró una fábrica para aceites de oliva premium

La separación de aceites se realiza a través de un proceso de centrifugación, sin el agregado de ninguna clase de aditivos. La tecnología adoptada es de origen italiano, y posibilita mantener un control integral de aquellos factores que son claves a la hora de elaborar aceites de oliva de alta calidad: bajas temperaturas de trabajo y mínimo contacto con el oxigeno.

“Con la instalación de esta planta damos un paso muy importante en nuestro compromiso de elaborar aceites de oliva de la más alta calidad. Para ello estamos convencidos de la necesidad de elegir los momentos más adecuados de cosecha para cada variedad y aplicar el mayor cuidado en la separación del aceite, controlando una rápida molienda y asegurando el menor contacto posible del aceite con el oxigeno”, afirma Miguel Zuccardi.

Los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi tienen una alta presenciaen los restaurantes más afamados del país, han sido incorporados por las principales cadenas de vinotecas e hipermercados de la Argentina yson exportados a varios países de América Latina y Europa.

Bodega Familia Zuccardi produce desde 2004 aceites de oliva varietales extra virgen en las variedades Arauco, Manzanilla y Frantoio. Su varietal Arauco ha sido seleccionado para formar parte de la última edición de L’Extravergine, principal guía de aceites de oliva a nivel mundial. Además, los aceites han recibido premios en certámenes realizados en Argentina, Italia y Estados Unidos.

La empresa tiene 80 hectáreas de olivos propios en Maipú (las nuevas instalaciones están a su lado) y 100 hectáreas de olivos propios en Cañada Onda (San Juan). También se encuentra en un proceso de plantación de nuevos olivos, que le permitirán alcanzar las 240 hectáreas cultivadas para fines del 2010.