Jean-Jacques y Séverine Bonnie: “Queremos que hablen los vinos y el paisaje”

Después de Monteviejo, Flechas de los Andes y Cuvelier Los Andes, Diamandes será la cuarta bodega en inaugurar en el Clos de los Siete, el emprendimiento de inversores franceses en el Valle de Uco cuyo mentor fue Michel Rolland. Pertenece a la familia Bonnie, que en Francia posee los chateaux Lamartic-Lagravière (con denominación Grand Cru Classé), Gazin Rocquencourt y Gazin Michotte. Jean-Jacques Bonnie y su esposa Séverine manejarán operativamente el emprendimiento, junto con Veronique (hermana de Jean-Jacques), bajo la supervisión de sus padres Alfred y Michelle, amantes de la Argentina e impulsores fundamentales del proyecto.

-¿Cómo llegaron al Clos de los Siete?
-(Jean-Jacques) Fue en 2005, gracias a una propuesta de Michel Rolland. Mis padres están en el negocio del vino desde 1997, cuando compraron Chateau Lamartic-La Gravière, un Grand Cru Classé de Graves. En 2005, con algo de experiencia acumulada, nos sumamos al proyecto de Clos de los Siete.

-¿Cómo se les ocurrió el nombre Diamandes?
-Fue un día en la Laguna del Diamante. A cierta hora de la mañana se refleja el volcán Maipo y forma una imagen de un diamante. Estábamos comiendo un asado y mi padre empezó a relacionar “diamante” con “Andes”, y de ahí surgió el nombre.

-¿Cuándo será la inauguración?
-A fines de noviembre o principios de diciembre. Estamos definiendo los detalles y haremos todo con gente de Mendoza. La arquitectura está a cargo de Bórmida-Yanzón, la organización será de Rosana Moretta y el catering de Nadia Harón, de los restaurantes Urban y Nadia O.F.
-(Séverine) Va a ser un evento donde queremos que los vinos y el paisaje hablen por sí mismos. Queremos que los invitados vean la montaña, la bodega, prueben los vinos… algo sencillo pero con muchos detalles.

-¿De cuánto ha sido la inversión aproximada?
-(JJ) No tengo la cuenta exacta, pero no menos de 10 millones de dólares. La bodega va a funcionar por medio de un sistema de gravedad que guía todo el proceso, tal cual lo hacemos en Lamartic-La Gravière. De la uva a la botella, sin una sola bomba entre medio. También tenemos un sistema de tanques que creemos que es único en Sudamérica.

-¿Qué características tiene?
-Son tanques de doble capa pero con un interior de poliuretano, que evita los movimientos que a veces produce la flexibilidad de la madera, que se expande y se contrae con la temperatura. No hay movimiento dentro del tanque. Al concepto lo desarrollamos nosotros, pero la fabricación se hizo en Mendoza.

-¿Quién la hizo?
-Una empresa que se llama Metal Liner. También aquí se hizo todo con gente local.

-¿Cómo va ser el manejo operativo de la bodega?
-Será un proyecto familiar. Mis padres vivieron tres años en la Argentina y son unos enamorados de este país. Mi hermana Veronique se encargará de las finanzas, Séverine de la comunicación y el marketing y yo de la parte operativa.

-¿Cómo serán los vinos?
-Ya tenemos un Gran Reserva 2007, que elaboramos en Monteviejo y que tiene un carácter muy argentino, con 70% de Malbec. Al 2008 ya lo elaboramos en nuestra propia bodega y lo estamos por fraccionar, y en 2009 hicimos un Chardonnay con un toque de Viognier. Ahora estamos recolectando nuestra tercera coseche.

-¿En qué rangos de precios estarán?
-El Gran Reserva cuesta $ 160, pero habrá un vino de una gama más alta y otros dos, de alrededor de $ 95 y $ 40 la botella.

De los quitamanchas al vino
La familia Bonnie no siempre estuvo en el mundo del vino. Hasta 1997, cuando compraron Lamartic-La Gravière, se dedicaban a la industria de la limpieza, como quitamanchas y detergentes. Alfred y Michelle son belgas y, entre otros lugares, vivieron en Estados Unidos y en la Argentina, entre fines de los 60’s y principios de los 70’s.