La Barra es recomendada por la guía Lonely Planet
Nació en 1993 como una sandwichería top y hoy es uno de los lugares favoritos de los extranjeros que vienen a Mendoza.
“Yo veía que muchos turistas venían con un libro en la mano y entraban. Hasta que un día le pregunté a uno y me lo mostró. Era la guía Lonely Planet, donde salimos recomendados con un comentario especial”. Así lo cuenta Enzo Scotti, quien junto a su mujer Susana manejan La Barra, una parrilla de la calle Belgrano que figura fuertemente en las preferencias de los extranjeros que vienen a Mendoza.
Por allí, cuenta Scotti, pasan habitualmente Michel Rolland, Laurent Dassault, Alberto Antonini, Catherine Pére-Vergé y Michael Halstrick, además de deportistas y políticos.
La Barra nació en 1993 y la demanda la llevó a ser en principio una sandwichería, hasta que se transformó exclusivamente en parrilla unos años después. La idea fue “comer como en casa” y basar todo en la calidad de la materia prima.
Scotti define así a su restaurante: “Tengo un proveedor principal y un par de frigoríficos alternativos. Compro yo mismo la carne todas las tardes y sólo sirvo provisiones de primera calidad, de lo contrario prefiero decir que no tengo. El secreto es que el restaurante no sea muy grande -por eso tenemos un promedio de 25 personas diarias- y asar todo en el momento, sin marcar nada, para darle a la carne el punto exacto. Y servir de a poco, para que nada se enfríe”.
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