La Casa del Visitante estrena el menú primavera 2009

En los primeros platos se dan cita ingredientes típicos de la región como aceitunas, conejo, ternera y chivo de Malargüe, sirviendo de antesala al paso más original de este menú: el postre“Miró 2009”, un homenaje al gran artista español. En el plato se destacan las formas geométricas de distintos colores –clásicas de Miró, elaboradas a base de gelatinas, también hay un milhojas de bizcocho de chocolate relleno de una mousse de chocolate, un tubo de trufa de chocolate helada, un cremoso de durazno y una yema de curacao y banana, que conforman el color azul del plato.

“La intención fue crear una réplica del estilo de Miró, trasladado de una pintura a un plato. El estilo de Miró es de colores muy llamativos, ideales para un plato primaveral. Me pareció una buena idea llevar un poco de arte a la gastronomía, ya que en Familia Zuccardi se le da mucha importancia a la vinculación entre el vino y el arte”, destacó Matías Aldasoro, Chef Ejecutivo del Restaurant de Casa del Visitante.

 El nuevo Menú Degustación Primavera 2009 consta de los siguientes platos:

AMUS BOUCHE: Galletita Oreo de aceitunas negras con mayonesa ligera de aceite de oliva Arauco. Creme brulee de hongos con helado de maíz ahumado y quinoa inflada. Servido con espumante Alambrado by Santa Julia

ENTRADA: Terrina de conejo con zanahorias baby glaseadas con Tardío, canelón de pimiento rojo relleno con crema de queso de cabra y crema de limón. Servido con Santa Julia Syrah Rosé 2009

PRINCIPAL: Costillas de ternera confitada en aceite de oliva Manzanilla y salchicha parrillera de chivo de Malargue, papas rosti, espuma caliente de ajo con salsa de lavanda y corteza de curry. Servido con Alambrado Malbec by Santa Julia 2008

PRE-POSTRE: Gelee de hinojo con manzana macerada en almíbar negro, crema de queso, helado de agua de azahar y lamicrack. Servido con Santa Julia Tardío 2009

POSTRE: Miró 2009. Servido con Malamado Malbec 2005

El Restaurant de la Casa del Visitante ofrece dos menúes, el tradicional (empanadas, carnes asadas, ensaladas varias y postres) y el degustación.