Los mejores vinos para maridar las comidas patrias

Locro. Este guiso tradicional de origen autóctono normalmente incluye maíz, porotos, tripa gorda y chorizo colorado. Se acompaña mejor de vinos blancos untuosos, por ejemplo un Chardonnay con paso por madera, que refresca y acompaña la sensación grasa de los componentes. También algunos Semillón irán muy bien. Opciones que para este maridaje: Saint Felicien Chardonnay Elaborado en Roble 2006, Andeluna Reserva Chardonnay 2006, Ricardo Santos Semillón 2007.

Carbonada criolla. Otro guiso típico de la Argentina, que contiene carne de ternera, cebolla, morrón, tomates, zanahoria, papa, batata, zapallo, choclo, duraznos y muchas veces se lo sirve dentro de un zapallo. Recomendación: los blancos con madera como los aconsejados para el locro.

Empanadas. Aunque hay muchas versiiones, para maridarlas hay que tener en cuenta el aroma del comino, que se lleva de forma excelente con la aromática del Torrontés, que siendo un vino fresco y ligero limpia el paladar de la untuosidad. Para las criollas o las menos condimentadas, podemos optar por un tinto de cuerpo medio a ligero y para las que tengan pasas de uva, un tinto de cuerpo medio con algo de madera. Cuanto más grasas las empanadas, mejor soportan el tanino de los tintos. Opciones de maridaje: Finca de Domingo Torrontés 2007, J.L Mounier Torrontés 2008, Amalaya de Colomé 2007, AVE Premium Malbec 2007.

Pastelitos criollos. Rellenos de dulce de membrillo o de batata, según la preferencia, están confeccionados en masa de hojaldre y fritos. Vale acompañarlos de un vino de cosecha tardía, no demasiado elevado en azúcar y que tenga buena acidez, para los de batata; y un tinto encabezado para los de membrillo. Ejemplos: Viña Amalia Vendimia Tardía 2007, Trapiche Profuso 2006.

Fuente: GlamOut