Ocho Cepas, la nueva apuesta de Max Casá en un monumento histórico

La casa fue construida por el arquitecto Daniel Ramos Correas y es “monumento histórico provincial”. Por lo tanto, no se le pueden hacer modificaciones, aunque sí hacerla funcionar. Eso es lo que están haciendo en Ocho Cepas, el nuevo restaurante a cargo de Max Casá, en la esquina de Perú y Espejo, que tiene como socios a Cristián Bernal y Cristina Briggs.

Tiene capacidad para 50 cubiertos y abre de lunes a sábado sólo por la noche, aunque ya hicieron un té a pedido y están abiertos a eventos especiales al mediodía.

Según el propio chef, la propuesta es la de una “cocina sin sorpresas” en materia gastronómica, aunque con un toque de “grill gourmet”. Es decir que habrá una línea de pastas, otra de pescados y otra de carnes, “tratando de que la mayoría de los productos pasen por el horno a leña”.

Con un precio promedio final por cubierto de alrededor de $ 80 y una carta de vinos abierta (“todavía no tenemos acuerdos especiales con ninguna bodega”), la gran apuesta diferencial sigue siendo el lugar. “Queremos que la gente se sienta que va a comer a una casa. Ocho Cepas es como un restaurante dentro de una casa especial”.