Qualtaye, quesos saborizados mendocinos con certificación SIGO

Qualtaye es una palabra huarpe que significa cordillera. El nombre fue elegido por Mónica Da Fré de Pellegrino para su fábrica de quesos artesanales, que acaba de certificar SIGO (Sistema Inicial de Gestión Organizacional) en toda la línea de sus productos. Su principal producción son los quesos saborizados fymbo y sardo, en base a leche de vaca y oveja. Los quesos tienen la particularidad de estar combinados con tomates secos, orégano, romero y almendras, entre otras variedades. Ahora la empresa está por lanzar un nuevo tipo en base a ciruelas secas.

Qualtaye produce también dulces naturales de damasco, ciruela, durazno, higo, membrillo, manzana y pera, siempre con el toque artesanal. Las materias primas provienen de los frutales que se encuentran en la finca. La fábrica cuenta con una línea de tomates secos, hidratados en aceite de oliva, aceitunas envasadas, pasta de aceituna, pasta de pimiento, aceite de oliva y frutos secos.

La venta al público es en la fábrica de calle Videla Aranda s/n, de Rodeo del Medio, Maipú. Allí se organizan visitas guiadas y degustaciones y al mismo tiempo se pueden disfrutar tablas de quesos en los jardines de la propia finca. Estos productos también pueden conseguirse en algunos restaurantes y casas de delicatessen del Gran Mendoza y el Valle de Uco.