Qué está "in" y qué está "out" en el consumo de vinos

Las nuevas tendencias del consumo del vino son indispensables para quienes administran los negocios de este sector. El tema fue objeto de un análisis por parte de 12 Masters of Wine de tres continentes, reunidos en la cuarta versión del Argentina Wine Awards, en Mendoza.

¿Qué está In y que está Out? Estas son las conclusiones principales del encuentro:

OUT

• El consumidor de hoy busca vinos frescos y frutados, para tomar en cualquier momento. El consumidor nuevo le asigna importancia al carácter joven y  los más veteranos a pasar un rato agradable y conversar.

• Los envases gruesos y pesados demandan mayor consumo de recursos y energía, por lo cual son considerados antiecológicos. Como contrapartida existe una cantidad creciente de productores que están volviendo a envases más ligeros.

• Según Dirceu Vianna, Master of Wine de Latinoamérica, “los consumidores de hoy buscan menor acidez, menor amargor y poca extracción y concentración”, y dice que “lo único que consiguen los vinos recargados es ahuyentar al consumidor”.

IN

• Para un consumo más estable y continuo de vino, se requieren productos “equilibrados y sin aristas. “Hoy el mercado se inclina por vinos más ligeros, delicados y elegantes”, asegura Sheri Sauter Morano, la mujer estadounidenses más joven en obtener su título de Master of Wine. Y sostienen que los conceptos clave son: “pureza, simplicidad y equilibrio”

•  La preocupación mundial ante el calentamiento global, llevó a los especialistas a concluir en que los consumidores se inclinan cada vez más por los vinos sustentables, elaborados de prácticas orgánicas y biodinámicas.

• Los cepajes clásicos como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc siguen vigentes, pero el crecimiento se cuando se ofrecen a partir de cepas como Cabernet Franc, Petit Verdot, Bonarda, Torrontés y Viognier, entre otras.

• Las redes sociales abrieron un nuevo capítulo en la formulación de opiniones sobre el vino, ayudándole al consumidor a expresar sus sensaciones sobre el vino. Sebastian Payne señala que el consumidor busca adquirir, una botella con un buen vino y una historia o anécdota entretenida y una invitación sensorial a visitar las zonas productoras para vivir más de cerca la experiencia de hacer un vino.

Fuente: Wines of Argentina