Zuccardi tuvo 200 participantes en su primer programa específico sobre el aceite de oliva

Familia Zuccardi lanzó este año su primer programa específico sobre el aceite de oliva y atrajo a 200 visitantes, que en media jornada conocieron desde cómo se extrae la aceituna de la planta hasta cómo se cocina con el aceite surgido de esa misma aceituna. El programa forma parte de un desarrollo que empezó hace años en la empresa de Maipú, y que está a cargo de Miguel Zuccardi.

“Lo hicimos entre abril y junio, con la intención de que los visitantes comprendieran la totalidad del proceso. A media mañana se hacía la cosecha, luego se separaba el aceite por centrifugación en una máquina chica, de 100 kg. por hora, y una hora más adelante se envasaba el aceite sin filtrar. Los visitantes se quedaban con su botella y luego terminaban en un almuerzo en La Casa del Visitante, en el que se utilizaba ese mismo aceite para las comidas”, explica Miguel.
La idea “es crear cultura sobre el consumo de aceite de oliva, porque en Argentina producimos 25 millones de litros anuales pero consumimos sólo cinco”, explica Zuccardi. Como el aceite de oliva no necesita de fermentaciones ni de guarda, aprovechamos para crear esta actividad, que causó un impacto importante en los visitantes”.

Familia Zuccardi produjo este año 3.000 botellas de “Zuelo Novello”, su marca de aceite joven, que fueron comercializadas por la cadena Winery. Ya está trabajando en áreas específicas para turismo del olivo en su finca de Maipú, donde se encuentran la fábrica y la bodega.